旺仔奶牛啵啵卷

蛋糕卷

鸡蛋：4个

低粉：75g

玉米油：45g

旺仔牛奶：85g

细砂糖：45g

奶冻

旺仔牛奶：50g

淡奶油：50g

水：25g

吉利丁：5g

其他

淡奶油：200g

细砂糖：20g

黑糖晶球：适量

1、蛋黄、蛋白分离

2、将旺仔牛奶、玉米油放入盆内，用蛋抽充分乳化

3、加入过筛的低粉，拌匀

4、加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状态，不要过度搅拌，以免面糊起筋

5、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至打蛋头形成大弯钩

6、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再到回到蛋白中，翻拌均匀

7、取少许蛋糕糊，调成黑色，点在铺好油纸的烤盘上（如图）

8、将剩余蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，放入烤箱

7、上下火180度，20分钟

1、吉利丁冷水泡软

2、旺仔牛奶加水煮至微沸，加入泡软的吉利丁，拌匀

3、加入淡奶油，拌匀倒入模具中冷藏

组合

淡奶油加糖打发，铺在蛋糕卷上，铺上奶冻，撒上适量黑糖晶球，卷成卷

注：如果想要纯白色蛋糕卷，可以用大白兔的卷